三千メートル級の山々が連なる北アルプスの山懐に抱かれる飛騨市。
岐阜県最北端に位置する飛騨に遅い春が訪れるのは四月。 アルプスとその山麓に降り積もった雪が解け出して
雪解け水となり、一部は厚い腐葉土の層に染み込み地下水となる。飛騨『山と水のうまみ』の源、誕生の瞬間だ。
飛騨の特産品としては、造り酒のお酒や良質の大豆を原料にした味噌や醤油、豆腐や納豆など、いずれも水が命の食品ばかり。
飛騨人の愛情たっぷりに育てられる飛騨牛や飛騨地鶏。寒暖の差の大きさが糖度を高める飛騨桃や飛騨りんご。
また山菜や野草の加工品や漬物。
『山と水』が生み出してくれた飛騨の『うまみ』である飛騨の特産品を是非一度ご賞味下さい。